Ah les pâtes, comme on les aime d’amour! Elles nous nourrissent, nous réconfortes, on les apprête de pleins de façons différentes depuis toujours, mais comme on essaie de réduire la quantité farine blanche dans notre alimentation, nous avons cherché et essayé des options de remplacement. En voici quelques-unes.

tes de chou-fleur de Gogo quinoa

Le chou-fleur, on le voit partout, c’est l’ingrédient vedette 2019

 

*Elles ont la même texture que les pâtes normales (de blé)

Pâtes « Mac and cheese » végétaliennes

On mélange les ingrédients suivants dans une poêle 

–  Crème de cajou (cajou broyé avec de l’eau, un peu de citron, sel, levure alimentaire)

– Courge butternut rôti au four avec un peu d’huile, sel, poivre 

– Les pâtes déjà cuites 

– Possibilité d’ajouter des champignons, de la patate douce, des noix de pin grillées et des saucisses végétaliennes. 

Pour servir, ajoutez du parmesan végétalien (mélanger noix de cajou, sel, levure alimentaire jusqu’à l’obtention d’une poudre)

*j’aime bien varier mes noix et ajouter aux noix de cajou des amandes, noix de tournesol, graines des chanvres ..

 

 

Zoodles (pâtes de zucchini) 

 

J’ai fait les zoodles les avec le Spiralizer d’Hamilton Beach (La Fille).

 

Zoodles avec sauce « bolognaise » de lentilles rapide

 

Pour la sauce

Nous avons fait revenir, dans une goutte d’huile d’olive, les légumes pour spaghetti d’Arctic Garden (on les trouvevraiment pratiques et on ne perd pas la qualité)

On a ajouté les lentilles déjà cuites (différentes variétés vont donner différentes grosseurs et texture, onrecommande moins les lentilles corail qui vont devenir plus pâteuses) 

On ajoute de la sauce tomate, des tomates en dés, olives, herbes de Provence, sel, poivre, sauce piquante au goût. 

* on peut aussi faire rôtir des carottes nantaises coupées en deux au four et les ajouter par-dessus, ça amène une autre texture et une douceur vraiment délicieuse 

 

 

Pâtes de lentilles et pois chiches de Chickapea

*Texture un peu différente des pâtes de blé

Pâtes aux légumes grillés

Faire rôtir toutes sortes de légumes au four (tomates, poivrons, asperges, zucchinis, champignons) avec de l’ail en chemise. 

Faire revenir à la poêle de la roquette ou du rapini. 

Servir sur des pâtes 

*On peut y ajouter du basilic frais, fromage parmesan végétalien, une goutte d’huile de sésame grillé ou d’huile d’olive aromatisée (celle au basilic de maison Orphée est excellente). 

 

 

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